receta de autor, lomo al horno distinto y fácil

Lomo al horno diferente, fácil

Primero y fundamental para que salga rico , debemos sellar la carne para eso la untamos con aceite (cant ,mínima), se puede hacer en una sartén a fuego fuerte , unos minutos. Lo sacamos y colocamos en una fuente para horno y le ponemos sal , estragón y pimienta negra. Ahora al horno de 200°unos 20 minutos (tiene que estar todavía rojo por dentro) , lo sacamos y hacemos un corte como para cada porción sin llegar a desunirlo y en esos cortes, colocamos una tajada de jamón crudo y una de queso finbo (también puede ser jamón cocido o panceta ahumada que quedará crocante). Nuevamente al horno hasta que el lomo esté cocido aproximadamente 10 minutos. Lo servimos caliente .
Lo podemos servir con espinacas a la crema .