Receta de postre light, con frutas

Rico postre light con frutas

Ingredientes:

3 claras de huevo

40 gr de harina de almendras

edulcorante

2 ciruelas

8 frutillas

1 kiwi

1/2 sobre de gelatina de fruta

Preparación:

Batir las claras a punto merengue, agregar el edulcorante y la harina de almendras en forma suave, llevar el merengue en una fuente enmantecada a horno suave unos 15 minutos, retirar del horno y cubrirlo con las frutas cortadas y apenas cocidas en el microondas tapadas con un film 4 minutos. Luego volcar la gelatina de la fruta que prefieras encima, enfriar y disfrutar sin culpa.

Bocconcini de ricota y espinaca

Bocconcini de ricota y espinaca, ricos y fácil

Ingredientes:

12 panqueques light

2 tazas de espinaca cocida, o congelada

queso de rallar 6 cucharadas

ricota magra 400 gr

2 yemas 

1 cebolla

2 cucharadas de aceite

nuez moscada, pimienta negra y sal

Preparación:

Picar la cebolla y dorar en el aceite (lo menos posible), agregar la espinaca, la ricota, 3 cucharadas de queso rallado, las yemas y, sal pimentar agregar la nuez moscada y rellenar los panqueques, esparcir el resto del queso rallado sobre ellos y dorar en el horno.

Servir con una salsa de tomate (sin aceite) encima

Acelgas arroladas light

Acelgas arrolladas light

Ingredientes:

6 hojas de acelga sin el tronco 
150 gr de carne picada magra 
1 diente de ajo 
1 cebolla rallada 
1 cucharada de aceite 
2 cucharadas de queso rallado 
1 cucharada de pan rallado 
1 huevo duro 
sal y pimienta 

Preparación:

Rehogar la cebolla con el ajo picado en el aceite. Agregar la carne y cocinar hasta que tome color rosado. Retirar, colocar en un bol y añadir el queso, el pan rallado, el huevo duro picado, sal y pimienta. Formar 6 cilindros y rellenar cada hoja de acelga ajustando bien, colocarle un palillo.  Cocinar al vapor durante unos minutos o en un fondo de caldo y acompañar con salsa de tomates light.