LA DIETA TRADICIONAL CHINA
|
La dieta
constituye un elemento muy importante dentro de la medicina tradicional china.
Los chinos consideran que la mayoría de los alimentos son medicinales, y que si
se sigue una dieta adecuada, se realiza un poco de ejercicio, se hacen
ejercicios respiratorios y se cuida la higiene personal, se pueden remediar las
dolencias leves.
La
dieta tradicional china clasifica los alimentos en diferentes categorías. La
fundamental es la del yin y el yang, pero a ella se asocian las cuatro
energías, los cinco elementos, los cinco sabores y el movimiento del chi.
Dichas categorías se vinculan entre sí de una forma bastante compleja, y se
tienen todas muy en cuenta a la hora de recomendar una dieta adecuada.
En medicina china el Yin Yang de la dieta se conoce como TROFOLOGÍA. El
equivalente científico occidental del equilibrio Yin / Yang en la combinación
de los alimentos, es el EQUILIBRIO ÁCIDO-BÁSICO o "PH". Sabemos que
si añadimos una medida de ácido a una igual de álcali, la solución química
resultante es neutra De allí que se use tomar bicarbonato (sustancia alcalina)
para aliviar la acidez de estómago.
Está
comprobado científicamente que para iniciar la buena digestión de cualquier
proteína animal concentrada, el estómago debe secretar pepsina. Pero también
está demostrado que la pepsina sólo puede actuar en un medío sumamente ácido
que debe mantener durante varias horas hasta la completa digestión de las
proteínas. Otro hecho igualmente comprobado es que, cuando matamos un pedazo de
pan, papa o cualquier otro hidrato de carbono, las glándulas salivales segregan
inmediatamente ptialina y otros jugos alcalinos. Después de tragada la fécula
alcalinizada necesita hallar en el estómago un medio alcalino para terminar de
ser digerida por completo. Es fácil comprender lo que ocurre, cuando se ingiere
simultáneamente hidratos, y proteínas.
