Receta Ratatuil de pollo y verduras light

Rica receta light para el invierno

Ingredientes:   ( 4 porciones)
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla de verdeo
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón amarillo
1 zapallito largo o zucchini o 1/4 kg. de chauchas
1 cucharada de salsa de soja
100 g de brotes de soja
la pechuga de 1 pollo mediano
2 cucharadas de aceite de oliva o maíz
sal, pimienta negra y estragón

Preparación:
Rehogar la cebolla picada gruesa junto con la pechuga cortada en dados, agregar las verduras limpias y cortadas en bastón y la salsa de soja, sal pimentar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo este cocido, agregar los brotes de soja y mezclar cocinando dos minutos más. Servir y disfrutar