Sopa De Calabaza y puerro
Ingredientes:
1 k de calabaza
5 vasos de agua
3 choclos medianos
2 cebollas grandes picadas
2 dientes de ajo aplastados
½ taza de puerro picado
1 taza de tomates cortados en cubitos
2 cucharadas de crema light
Sal y aceite a gusto
Preparación:
Cocinar la calabaza con el agua y un poco de
sal. Aparte, cortar los choclos en granos. Mientras tanto, rehogar la cebolla,
añadir el ajo y el maíz con 2 cucharadas de agua y la crema, bajar el fuego y revolver.
Volcar el tomate y rehogar por unos minutos más. Cuando la calabaza esté bien
cocida, añadirle a la olla el rehogado, el puerro cortado en aros finos y la
sal. Dejar hervir 10 minutos, más. Decorar con perejil
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