BACALAO A LA CHANFAINA

BACALAO A LA CHANFAINA

 

Este plato el bacalao argentino, o abadejo, mide entre 40 y 80 cm, su color es olivaceo en el dorso y rosado en el abdomen. 
Su carne es blanca, ligeramente rosada, compacta y abundante. 
Comensales: de 5 a 6 
Tiempo de preparación: 25 minutos 
Tiempo de cocción: 50 minutos 
Vino: Blanco de bouquet amplio, tipo torrontés 
Ingredientes
1 bacalao limpio y eviscerado 
2 cebollas grandes cortadas en rebanadas 
2 dientes de ajo cortados 
2 tomates pelados, trozados y sin semillas 
2 pimientos picantes, sin semillas, cortados en tiritas 
1/2 taza de aceite 
Sal y pimienta 
Cortá el bacalao en tiras largas y angostas y prepará una chanfaina, colocando, en una cacerola sobre el fuego, el aceite, el ajo, las cebollas, los tomates, y después los pimientos y los ajíes morrones. 
Dejá rehogar todo durante 5 minutos y poné el pescado. 
Bajá el fuego, sazoná con sal y pimienta, tapá la cacerola y dejalo cocinar lentamente. 
Si ves que quedá muy seco podes añadirle agua hirviendo. 
Servir acompañado con papas que pueden ser hervidas o al vapor.