CREMA DE CHAMPIÑONES, RECETA LIGHT

 CREMA DE CHAMPIÑONES CON PECHUGA A LA PLANCHA

2 porciones
130 calorías

Ingredientes:

250 gramos de champiñones
1/2 l de agua
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina o manteca light
Sal y pimienta negra

 Preparación:

 1. Limpie los champiñones y córtelos en trozos por la mitad
 2. Ponga el agua en un cazo y añada los champiñones con sal; que cuezan un poco.
 3. Separe del fuego y reserve unos pocos champiñones para el adorno.
 4. Coloque de nuevo al fuego y añada la margarina,  la sal y la harina revolviendo para que no se formen grumos. Una vez cocido (unos diez o quince minutos), separe y procese bien.
 5. Sirva la crema después de añadir, muy picados, los champiñones que había reservado.
 En vez de champiñones frescos, esta crema puede prepararse con una lata de champiñones al natural.
 Acompañar con una tajada de pechuga de pollo a la plancha

CALLAMPA, UN HONGO ESPECIAL

CALLAMPA, UN HONGO 

Este hongo o seta llamada callampa es originaria de Perú, Chile y Bolivia.

Los mas grandes chefs lo están incorporando en sus recetas gurmet.

Este posee un sabor algo picante y diferente a los hongos conocidos, habrá que conseguirlos para incorporar a una receta light o un rico risoto.

HONGOS A LA NARANJA

HONGOS A LA NARANJA

Ingredientes:

2 Libras de Hongos (setas o champiñones),
1 cabeza de ajo,
1 Cebolla blanca,
2 naranjas,
Pimienta,
Sal,
1 copita de vino blanco,
1 cucharada de aceite de oliva.

Preparacion:

El aceite de oliva se coloca a calentar luego echamos el ajo, la cebolla, la pimienta y la sal, luego cuando ya estén dorados se le agregan los hongos, se dejan a fuego lento por unos 10 minutos, luego el jugo de las naranjas y por último el vino. Se dejan otros 5 minutos tapados y se sirven.

PECHUGA DE POLLO A LA SUIZA CON ARROZ CON HONGOS

PECHUGA DE POLLO A LA SUIZA CON ARROZ CON HONGOS

SALSA
Ajo 2 dientes
Caldo media taza
Cebolla picada 1
Laurel 1 hoja
Manteca 60 G
Pimentón 1 cucharadita
Romero
Sal a gusto
Salsa de soca 1 cucharada
Salsa Kechup 2 cucharadas
Vino Blanco ½ taza

PECHUGAS
Aceite 4 cucharadas
Crema de leche ½ pote
Harina 1 cda
Pechugas de pollo 2 unidades
Sal cantidad necesaria

PILZ REIUS (Arroz con hongos)
Arroz 1 taza
Cebolla picada 1
Hongos 100g
Manteca 60G
Panceta 60 G
Perejil picado 2 cdas
Queso rallado 3 cdas
Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

SALSA
En una cacerola con manteca caliente dore la cebolla picada con ajo
Agregar el pimentón , la salsa ketchup, la salsa de soja , el vino , el caldo , laurel, romero, sal, y deje cocinar 5 minutos a partir del hervor

PECHUGAS
Corte las pechugas de pollo en tiras finas juliana
En una sartén caliente con aceite dore las pechugas
Espolvoree la carne con la harina y mezcle bien y deje cocinar unos minutos revolviendo continuamente
Añada la crema de leche, la sal y lleve a hervor

ARROZ CON HONGOS
Cocine el arroz en abundante agua , luego cuele y páselo por agua fría
Pique finamente la cebolla
Corte la panceta en cubos pequeños
Corte los hongos en laminas
En una sartén caliente con manteca dore la cebolla picada con la panceta
Agregue los hongos y deje cocinar unos minutos
Incorpore el arroz mezclando con dos tenedores
Condimente con sal pimienta el perejil finamente picado el queso de rallar y retire del fuego

PRESENTACION
En el costado de una fuente sirva el pollo, de lado sirve el arroz y rocíe con la salsa
Decore con hojas de laurel fresco

CAZUELA DE CORDERO Y HONGOS

CAZUELA DE CORDERO Y HONGOS

Cordero 1 y 1/2 KILO

Harina 2 CUCHARADAS

Sal y pimienta A GUSTO

Aceite 2 CUCHARADAS

Manteca 2 CUCHARADAS

Cebollas picadas 2

Ajo picado DIENTE

tomates pelados 8

Perejil 1 RAMITA

Tomillo 1 RAMITA

Pimentón picante 2 CUCHARADAS

Vino blanco 1 TAZA

Caldo 1 TAZA

Zanahorias 2

Papas 4

Hongos secos 100 GRAMOS

Champiñones 300 GRAMOS

Cortar la carne en cubos medianos y espolvorearlos con harina. 
Salpimentar la carne y dejarla reposar 1/2 hora. 
Dorarla en una cacerola con el aceite y la manteca por todos sus lados, para sellarla. Retirarla.

En el mismo jugo de cocción, rehogar las cebollas y el ajo picados. 
Incorporar la carne y, luego, los tomates picados y las ramitas de perejil y tomillo. 
Espolvorear con pimentón y rociar con el vino y el caldo. Cocinar 40 minutos.

Cortar las zanahorias y las papas en cubos. 
Hidratar los hongos secos en agua tibia unos 20 minutos.

Incorporar a la cacerola las zanahorias, las papas, los hongos hidratados y los champiñones (enteros o fileteados, según el tamaño). 
Tapar la olla y cocinar 1 hora más. 
Descartar las ramitas de hierbas y servir el guiso bien caliente.

Omelet de champiñones, light, receta

 Omelet de champiñones, light

Para que un omelet sea light lo hacemos con un solo huevo.

Ingredientes:

1 huevo

2 cucharadas de leche descremada

1 cucharada de queso mantecoso light

40 g de champiñones

sal y pimienta

Preparación:

Primero batimos la clara con la sal a nieve casi a punto de nieve, luego se agrega la yema batida con la leche. En una sartén antiadherente echamos el batido y en el centro los hongos fileteados y el queso, dejamos cuajar y lo doblamos en la forma tradicional. Esta receta tiene menos de 350 cal.

Pollo con hongos Light, receta fácil

Pollo con hongos

calorías aproximadas 320

Ingredientes:

1/4 de pollo sin piel
3 cucharadas de crema de leche light
6 champiñones medianos
sal pimienta 
1/2 cucharadita de estragón
1 cucharada de aceite o en aerosol

Preparación:

Sacar la piel de la presa de pollo luego, en una sartén de teflon colocar apenas de aceite y cocinar la presa salada , agregarle el estragón y la pimienta y la crema así va tomando gusto, luego se agregan los champiñones fileteados grueso ( a los diez minutos de cocción del pollo) ya que los champiñones se cocinan más rápido, cuando el pollo esta cocido servir y acompañar con tomate, ensalada verde o una papa hervida chica.