RECETA DE TOMATE RELLENO, LIGHT, PARA NAVIDAD

ESTA RECETA ES IDEAL PARA COMER FRÍA O CALIENTE, DE BAJAS CALORÍAS Y MUY FÁCIL DE HACER.

Ingredientes: (para 2 porciones)

2 tomates medianos

1 pocillo de arroz

1 lata de atún o 1 trozo de salmón cocido

1 echalote

pimienta

2 cucharadas de queso crema light

Preparación:

Lavamos los tomates y le cortamos la tapa superior, quitamos bien el interior (esto sirve para luego hacer una salsa). Por otro lado cortamos el echalote y lo picamos y doramos en una cucharada de aceite, luego agregamos el arroz  y dos pocillos de agua cocinamos hasta que el arroz este a punto, agregamos el queso y el pescado, mezclamos bien. Con esto rellenamos los tomates, si prefieres le das un golpe de horno fuerte unos minutos y listo.

Se puede acompañar con hojas de espinaca u otra verdura verde.

RECETA DE POSTRE DE NAVIDAD, LIGHT Y FÁCIL

Este postre es ideal para la cena de navidad y compartirlo con la familia

Ingredientes:

1 ananá grande maduro
1 pote chico de queso crema light
2 sobres de edulcorante
1 taza de frutillas
1 taza de kiwi cortado en rodajas
1 naranja
cerezas para decorar

Preparación:

Se corta la tapa del ananá a lo largo o por la mitad si quieres presentar dos unidades, luego se saca el interior con un cuchillo afilado para obtener trozos grandes, que cortaremos en cubitos, colocamos estos en un bol y agregamos las  frutillas y la naranja pelada a vivo, el kiwi y el edulcorante y mezclamos con el queso, decoramos con las cerezas. Puedes cambiar las frutas según el lugar donde vivas. 
Nota: servir muy frío

ENSALADA DE REPOLLO CHINO CON MANZANA Y MANDARINA

ENSALADA DE REPOLLO CHINO  CON MANZANA Y MANDARINA

 

 Ingredientes (para 4 porciones):
 - 500 gr de repollo chino
 - 3 mandarinas peladas, y en gajos
 - ½ manzana picada fina
 PARA EL ADEREZO:
 - 200 gr de yogur natural
 - El jugo de 1 limón
 - 1 cucharadita de azúcar
 - Sal y pimienta al gusto

 Pasos para la preparación:
 1) Lavar el repollo, secar y cortar en cuartos y luego en tiritas finitas. Colocar en una ensaladera mediana. Agregar la manzana y mandarinas.
 2) En un bol aparte, mezclar el yogur con el jugo de limón. Condimentar con sal, pimienta y azúcar. Verter sobre el repollo y mezclar bien. Dejar reposar por 20 minutos antes de servir.

ENSALADA DE ESPINACA

ENSALADA DE ESPINACA

 Ingredientes:

Aderezo:
 ½ taza de vinagreta baja en grasa o sin grasa
1 cucharada de cilantro o perejil picado o 1 cucharadita de:albahaca,
orégano, cebollines (chives) o estragón.
De 1 a 2 cucharaditas de mostaza

Ensalada:

1 ½ libras (700 gramos) de espinaca fresca
12 tomates pequeños (cherry)
1 cebolla blanca pequeña, cortada en aros delgados
Pimienta al gusto
2 claras de huevo duro ralladas finamente

 Preparación:

En un plato hondo combinar la vinagreta, las hierbas o condimentos y la mostaza. Mezclar bien, cubrir y refrigerar durante algunas horas.
Lavar bien la espinaca con agua fría y ponerla a secar. Quitar los tallos y cortar en pedazos pequeños. Colocar la espinaca en un plato para ensalada.
Agregar los tomates, la cebolla, la pimienta y el aderezo.
Revolver bien.
Poner las claras de huevo duro rallado por encima de la ensalada.
Servir inmediatamente.
Rinde para 6 porciones.

Información Nutricional por porción: 66 calorías, 5 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos, 1 gramo de grasa y 0 miligramos de colesterol.
 

ENSALADA BRANDENBURGO (Brandenburger Salat)

ENSALADA BRANDENBURGO

(Brandenburger Salat)

Para 4 personas: ½ taza arvejas congeladas,

1 lechuga,

2 atados rabanitos,

blanco de apio previamente escaldado,

2 tomates pelados,

200g chauchas cocidas,

200g pollo cocido.

Aderezo: 1/4 lt crema rusa, 2 cdas mayonesa, 1 cta sal, pizca pimienta blanca, 4 pepinillos picados, dos puñados de hierbas frescas (ciboulette, eneldo, perejil, cilantro).-

Colocar arvejas descongeladas y lechuga cortada en ensaladera. Añadir rodajas de rabanitos, trozos apio, gajos tomate, chauchas y tiritas de lengua. Mezclar por otro lado crema doble y mayonesa, sazonar con sal, pimienta, pepinillos y hierbas picadas. Rociar ensalada con aderezo, dejar reposar 2 minutos y servir.

ENSALADA DE SALMÓN Y ALMENDRAS

ENSALADA DE SALMÓN Y ALMENDRAS

  

Ingredientes:

3 Tazas de lechuga

¹/₄ Taza de almendras

100 g Salmón ahumado

2 Cucharadas de vinagre balsámico

1 Cucharada de aceite de oliva

¹/₄ Cucharadita de sal

¹/₂ Cebolla pequeña, en rodajas

Pimienta al gusto

Preparación

En un tazón mediano coloca la lechuga, cebolla, salmón ahumado y almendras. En un contenedor pequeño mezcla utilizando un tenedor el vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte la vinagreta en la ensalada con el salmón y revuelve. Disfruta.

Rinde:

2 Porciones

Cada porción

245.0 Calorías

18 g Grasa

14 g Proteína

4 g Fibra

5 g Total de carbohidratos netos

 Por Yara Eloff: ¡Gracias!

ENSALADA MIXTA DE MANZANA CON REMOLACHA Y PALTA

ENSALADA MIXTA DE MANZANA CON REMOLACHA Y PALTA

 

Ingredientes (para 4 porciones):

 - 3 remolachas medianas
 - 4 tazas de lechuga mixta
 - 1 cebolla morada en rodajas bien finas
 - 1 manzana pelada, cortada en rodajas finas
 - 1 palta, cortada en rodajas
 - ½ taza de nueces tostadas y picadas
 - ¾ de taza de jugo de manzana
 - ½ taza de vinagre de manzana
 - ½ taza de aceite vegetal
 - ½ cucharadita de sal
 - ½ cucharadita de pimienta recién molida
 - 1 cucharadita de mostaza

 Preparación paso a paso:

 Precalentar el horno a 200°C (moderado). Lavar las remolachas y colocarlas en una asadera o molde para hornear con 60 cc de agua. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar.
 Mezclar el jugo de manzana, el vinagre, el aceite, sal, pimienta, la mostaza y sal.
 Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas. Mezclar con el aderezo. Llevar a la heladera durante por lo menos 30 minutos.
 Dividir la ensalada mixta entre cuatro platos. Escurrir las remolachas y reservar el aderezo. Acomodar en forma decorativa creando capas de remolacha, cebolla, manzana y palta sobre la lechuga. Bañar con el aderezo. Adornar con nueces tostadas y servir de inmediato.

Una de las mejores recetas de Mariano Orzola

ENSALADA DE CEBOLLA Y NARANJA

ENSALADA DE CEBOLLA Y NARANJA

Ingredientes para 4 personas

2 naranjas de ombligo, 2 mandarinas, 1/4 kg de cebollas, aceitunas negras, aceite de oliva, sal.

Preparación

Peladas las naranjas, se corlan transversalmente en rodajas finas las naranjas de ombligo y se separan en gajos las mandarinas. Las cebollas también se parten en forma transversal. En una fuente de ensalada se colocan las naranjas de ombligo abajo, la cebolla decorando en un segundo nivel, los gajos de mandarina en el centro y las aceitunas distribuidas por encima. Antes de servir se aliña con sal y aceite.

ENSALADA DE POLLO ASIÁTICA

ENSALADA DE POLLO ASIÁTICA 

Ingredientes

2 cucharadas de estevia
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1/4 de taza de aceite vegetal
3 cucharaditas de vinagre
1 onza de fideos de arroz
1 lechuga fresca picada
4 pechugas de pollo sin piel levemente asadas
3 cebollas picadas
1 cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas.

Procedimiento

Haz una salsa combinando el azúcar, la salsa de soja, los aceites y el vinagre de arroz.
Fríe ligeramente los fideos de arroz con una pequeña cantidad de aceite.
Retira del fuego y sécalos con una hoja de papel absorbente.
Añade la salsa.
En un recipiente hondo mezcla la lechuga, el pollo, la cebolla y las semillas de ajonjolí.
Añade los fideos y sirve.

RECETA DE ENSALADA ESPARTACO

ENSALADA ESPARTACO

6 porciones

Ingredientes
240g de queso Port Salut Diet; 6 tomates medianos; 3 cebollas de verdeo; 2 pepinos pequeños cortados en rodajas finas; 12 aceitunas negras. Aderezo: 6 cucharaditas de aceite de oliva, ½ pocillo para café de vinagre de manzana; 1 diente de ajo triturado; 1 cucharadita de orégano fresco picado; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica; 1 cucharadita de caldo diet; 6 cucharadas de agua.

Preparación
Cortar el queso en cubos pequeños. Cortar los tomates en cuartos y la cebolla de verdeo en rodajas finas. Colocar el aceite en un frasco junto con el vinagre, el ajo, la pimienta de Jamaica, el orégano y el caldo disuelto en las 6 cucharadas de agua; tapar y agitar enérgicamente. Disponer en una ensaladera el queso, los tomates, la cebolla, los pepinos y las aceitunas. Rociar con el aderezo y mezclar. Servir enseguida.

Calorías por porción: 250
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibras, proteínas, calcio, fósforo, magnesio, potasio, vitaminas A, E y C. Bajo contenido en grasas y colesterol. 

ARROZ SALVAJE

ARROZ SALVAJE

El arroz salvaje o también conocido como zizania o grano de agua.

No es en realidad un arroz, sino de un cereal. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio", que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y que puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura.

Es más fino que el arroz de grano largo y tiene un color oscuro, marrón tirando a verdoso ya que conserva la cáscara. Ha sido y es el alimento básico de las tribus de indios americanos Chippewa.

El grano que produce se considera exquisito. Tiene un sabor a avellanas o almendras y su textura es crujiente. Tras la cocción se mantiene entero, su interés es más decorativo que por sus cualidades gastronómicas. Pero no obstante además de tener un sabor agradable, presenta una textura crujiente, curiosa y agradable al paladar. Suele presentarse en el mercado envasado en cajas de cartón y mezclado con arroz blanco de su misma forma y textura y también con verduras deshidratadas. Es muy rico en proteínas y fibra.

En la cocina
Puede servirse (mezclado con el blanco de grano largo como Basmati) en ensaladas, guarniciones de aves, caza, marisco y como parte de rellenos de pollo o pavo.

Pero a la hora de cocinarlos hay que tener en cuenta unos pequeños detalles:
-El arroz salvaje absorbe hasta cuatro veces su propio volumen en líquido y con poco arroz cunde mucho.
- Puede tardar en hacerse de 45 a 60 minutos depende si queremos una textura mas al dente o más hecho).
- Si como pasa con las legumbres se `pone a remojo previo durante una noche se reduce el tiempo de cocción a unos 20 o 25 minutos.
- Si se mezcla con arroz blanco nunca cocerlos juntos pues tienen puntos de cocción muy diferente. Se mezclan una vez cocidos.

ENSALADA MIXTA CON PÉTALOS DE ROSAS Y VINAGRETA DE VAINILLA

ENSALADA MIXTA CON PÉTALOS DE ROSAS Y VINAGRETA DE VAINILLA

6 Piezas Duraznos 
3 Piezas Higos 
¼ Cucharadita Canela en polvo 
2 Cucharadas Echalote picado 
3 Cucharadas Aceite de canola 
Sal al gusto 
Chile piquín en polvo al gusto 
3 Tazas Lechugas mixtas 
15 Piezas Pistaches 
¾ Taza Pétalos de rosa rojos y rosas 
1 ½ Cucharada Cobertura de chocolate blanco 


Preparación:
Para preparar la Ensalada: Parte los higos y los duraznos en cuartos y retírales la semilla al durazno mezcla la canela, el echalote picado, aceite de canola, sal y chile piquin al gusto, revuelve con las frutas y mételos al horno a 180º C por 10 minutos o hasta que estén ligeramente suaves. Vacía en un tazón los pistaches, lechugas, y pétalos de rosas, mezcla estos ingredientes con la vinagreta y sirve acompañada de las frutas horneadas, por ultimo ralla el chocolate blanco y espolvoréalo encima como si fuera queso parmesano.


Vinagreta
1/4 Cucharadita Canela en polvo 
2/3 Taza Agua 
2 Cucharadas Vainilla líquida 
3 Cucharadas Aceite de oliva 
2 Cucharaditas Echalote 
2 ½ Cucharadas Vinagre de arroz 
3 Cucharadas Miel de maíz 

Preparación:
Para preparar la Vinagreta: Mete todos los ingredientes a la licuadora, si lo consideras necesario puedes agregar sal al gusto.


  

ROLLITOS DE PESCADO CON ENSALADA DE QUESO

ROLLITOS DE PESCADO CON ENSALADA DE QUESO

  

 Rollitos de pescado

Cebolla grande 1
Filet de merluza 1 k
Harina   Cantidad necesaria
Leche   Cantidad necesaria
Manteca 40 g
Pan remojado 1/2 Taza
Panceta 50 g
Perejil picado  A gusto
Queso rallado 2 cdas.
Sal y Pimienta   A gusto
Yemas 3 Unidades


 Salsa

Aceite 4 cdas.
Caldo 1/2 Taza
Cebollas 2 Unidades
Laurel 1 Hoja
Orégano  A gusto
Perejil picado  A gusto
Sal  A gusto
Tomates perita 1/2 Lata


 Ensalada de queso

Aceite 3 cdas.
Azúcar 1 cdita.
Cebolla 1
Mayonesa 1 cda.
Perejil picado  A gusto
Queso Gruyere 200 g
Sal  A gusto
Vinagre 2 cdas.
Yogurt natural 1/2 Pote
Zanahorias hervidas 300 g



 PROCEDIMIENTO

Rollitos de pescado

- Condimente los filetes de pescado con sal y pimienta.
- Pique la cebolla.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- En una satén derrita la manteca y dore la cebolla con la panceta.
- Retire del fuego y añada las yemas, el queso rallado, el pan remojado en leche y el perejil picado.
- Distribuya el relleno en los filetes de pescado, enrolle cada uno y sujete con un palillo.
- Pase los rollos de pescado por harina y reserve.

Salsa

- En una cacerola caliente el aceite y dore las cebollas picadas.
- Añada los tomates, el caldo, la sal, el laurel, orégano y deje cocinar durante 5 minutos.
- Incorpore los rollos de pescado y tape la cacerola.
- Deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos más.
- A último momento agregue el perejil picado.

Ensalada de queso

- Corte el queso y las zanahorias en juliana.
- Corte la cebolla en fina juliana, pase por agua hirviendo, luego por agua fría y finalmente escurra bien.
- Mezcle el queso, las zanahorias, la cebolla y reserve.
- En un bowl combine el yogurt, la mayonesa, el aceite, el azúcar, el vinagre, el perejil picado y sal.
- Aderece la ensalada.

Presentación

- Sirva el pescado en una fuente y acompañe con la ensalada.

ENSALADA BRANDENBURGO (BRANDENBURGER SALAT)

ENSALADA BRANDENBURGO (BRANDENBURGER SALAT)

Para 4 personas: ½ taza arvejas congeladas,

1 lechuga,

2 atados rabanitos,

blanco de apio previamente escaldado,

2 tomates pelados,

200g chauchas cocidas,

200g lengua cocida.

Aderezo: 1/4 lt crema rusa, 2 cdas mayonesa, 1 cta sal, pizca pimienta blanca, 4 pepinillos picados, dos puñados de hierbas frescas (ciboulette, eneldo, perejil, cilantro).-

Colocar arvejas descongeladas y lechuga cortada en ensaladera. Añadir rodajas de rabanitos, trozos apio, gajos tomate, chauchas y tiritas de lengua. Mezclar por otro lado crema doble y mayonesa, sazonar con sal, pimienta, pepinillos y hierbas picadas. Rociar ensalada con aderezo, dejar reposar 2 minutos y servir.

Ensalada Waldorf para Navidad

 Infaltable en Navidad, una rica ensalada Waldorf

Ingredientes (para 4 porciones):

 - 1 apio blanco (el centro)
- 3 manzanas verdes
 - ½ taza de mayonesa light
 - ½ taza de nata (crema de leche light)
 - 100 gr de nueces peladas
 - El jugo de ½ limón

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 - ½ cucharada de vinagre de manzana
 - Sal al gusto

 Preparación:

 1) Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y luego en cuadraditos. Rociar las manzanas con el jugo de limón y mezclar. Lavar el apio y cortarlo en rodajas pequeñas.
 2) Aderezar la crema con sal y vinagre. Mezclar la crema y la mayonesa.
 3) Picar las nueces (no mucho). Luego mezclar todos los ingredientes. Mantener ½ hora la ensalada Waldorf en la heladera y luego servir

Receta de ensalada primavera, distinta y fácil

 ENSALADA PRIMAVERA DE

 VEGETALES SELECCIONADOS

 Ingredientes: (para 4 porciones):
 - 250 gr de judías verdes (arvejas
 - 250 gr de coliflor
 - 250 gr de puntas de espárragos
 - 4 hojas de lechuga
 - Un pepino
 - 1 cogollo de lechuga
 - 2 huevos duros
 - 3 tomates

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 - Cebolla, al gusto
 - Perejil, al gusto
 - Aceite de oliva, cantidad necesaria
 - Vinagre, cantidad necesaria
 - Sal al gusto

 Preparación paso a paso:
 Cortar las judías verdes en trozos cuadrados y cocer destapadas en agua hirviendo y sal. Una vez cocidas, escurrir y reservar.
 Separar la coliflor en cogollos pequeños, raspar los troncos, cocer destapados en agua hirviendo y sal. Una vez cocida la coliflor, escurrir y, cuando esté fría, dividir en fragmentos y reservar.
 Raspar los espárragos, cortar en trocitos y cocinar en agua hirviendo y sal. Ya cocidos, escurrir y reservar.
 Pelar el pepino, cortar en rodajas finas y colocar extendidas en un plato; espolvorear con sal fina y dejar durante media hora. Transcurrida ésta, escurrir, secar con un paño y reservar.
 Preparar una salsa vinagreta. Picar la lechuga y reservar.
 Poco antes de llevarlo a la mesa, mezclar en una ensaladera los espárragos, la coliflor, las judías verdes (arvejas), los pepinos y la vinagreta. Bien mezclado todo, colocar en forma de cúpula, alisándolo con una cuchara extender por encima la lechuga. Alrededor de la fuente colocar las rodajas de tomate, alternando con rodajas de huevo, formando cenefa. fuente recetas de  MarianoOrzola