BERENJENAS A LA BRASILEÑA

Berenjenas a la brasileña

Ingredientes para 4 personas

4 berenjenas, 200 g de tomate, harina, pimienta, perejil picado,

1 diente de ajo, aceite, sal.

Preparación

Las berenjenas se cortan a lo largo en cuatro trozos, en los que se harán vanas hendiduras transversales. Se espolvorean con sal y se dejan macerar por espacio de unas tres o cuatro horas.

Cuando hayan soltado toda el agua, se rehogan en harina, se sazonan con pimienta y se fríen en poco aceite. Después se sacan las berenjenas y se echan en la misma sartén los tomates sin pepitas, el ajo picado y el perejil. Todo ello se aplasta con un tenedor y se fríe. Una vez hecha la salsa, se vierte sobre las berenjenas calientes. Antes de servir se introducen unos minutos en el horno para gratinar.

ARROZ DE COLIFLOR

ARROZ DE COLIFLOR

Ingredientes:

1 Coliflor

2 Cucharadas de mantequilla sin sal

¹/₂ Cebolla, picada

3 Dientes de ajo, machacados

4 Tomates medianos, picados

1 Taza de caldo de pollo

1 Cucharadita de ajo en polvo

1 Cucharadita de orégano seco

¹/₄ Cucharadita de pimienta roja

¹/₂ Cucharadita de comino en polvo

Sal al gusto

Preparación

En un procesador de alimentos, coloca los arboles de coliflor y procesa hasta que se vea como el arroz.

En un sartén antiadherente a fuego medio, calienta la mantequilla hasta que se derrita. Añade la cebolla y ajo, saltea por 5 minutos hasta que la cebolla este suave. Añade el arroz de coliflor y saltea por otros 5 minutos. Añade los tomates, Caldo de pollo, orégano, comino y pimienta roja. Continua cocinando por 20 minutos o hasta que el arroz quede suave. Añade el ajo en polvo y sal. Disfruta.

Rinde:

4 Porciones

Cada porción

126.0 Calorías

7 g Grasa

4 g Proteína

5 g Fibra

11 g Total de carbohidratos netos

 ¡Gracias Yara Eloff!

ENSALADA DE SALMÓN Y ALMENDRAS

ENSALADA DE SALMÓN Y ALMENDRAS

  

Ingredientes:

3 Tazas de lechuga

¹/₄ Taza de almendras

100 g Salmón ahumado

2 Cucharadas de vinagre balsámico

1 Cucharada de aceite de oliva

¹/₄ Cucharadita de sal

¹/₂ Cebolla pequeña, en rodajas

Pimienta al gusto

Preparación

En un tazón mediano coloca la lechuga, cebolla, salmón ahumado y almendras. En un contenedor pequeño mezcla utilizando un tenedor el vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte la vinagreta en la ensalada con el salmón y revuelve. Disfruta.

Rinde:

2 Porciones

Cada porción

245.0 Calorías

18 g Grasa

14 g Proteína

4 g Fibra

5 g Total de carbohidratos netos

 Por Yara Eloff: ¡Gracias!

SOPA DE BERRO

 SOPA DE BERRO

 

 Ingredientes (para 4 porciones):

 - 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 - 1 manojo de cebolletas picadas finas o 1 puerro
 - 1 ½ patata o 2 pequeñas cortadas grandes
 - 1 litro de agua o de caldo de verduras
 - 3 manojos de berros
 - 75 ml de nata agria
 - Una pizca de nuez moscada molida
 - Pimienta negra recién molida, al gusto
 - Sal marina, al gusto

 Preparación paso a paso:
 1) Se calienta el aceite en una cacerola grande. Se le añaden las cebolletas (o el puerro) y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
 2) Se agregan las patatas y el agua o el caldo. Se lleva todo a ebullición, se baja el fuego, se tapa el recipiente y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
 3) se lavan, escurren y cortan los berros en trozos grandes. Se añaden a la cacerola y se llevan de nuevo a ebullición durante 2 minutos. Después, se apaga el fuego y se deja reposar el contenido de la cacerola durante 5 minutos.
 4) Se bate con una batidora hasta conseguir una pasta suave. Se le agrega la nata agria, sin dejar de remover, la nuez moscada y se sazona al gusto. Antes de servir, se vuelve a calentar, sin que hierva.


¡Gracias! Mariano Orzola por esta receta 

ENSALADA MIXTA DE MANZANA CON REMOLACHA Y PALTA

ENSALADA MIXTA DE MANZANA CON REMOLACHA Y PALTA

 

Ingredientes (para 4 porciones):

 - 3 remolachas medianas
 - 4 tazas de lechuga mixta
 - 1 cebolla morada en rodajas bien finas
 - 1 manzana pelada, cortada en rodajas finas
 - 1 palta, cortada en rodajas
 - ½ taza de nueces tostadas y picadas
 - ¾ de taza de jugo de manzana
 - ½ taza de vinagre de manzana
 - ½ taza de aceite vegetal
 - ½ cucharadita de sal
 - ½ cucharadita de pimienta recién molida
 - 1 cucharadita de mostaza

 Preparación paso a paso:

 Precalentar el horno a 200°C (moderado). Lavar las remolachas y colocarlas en una asadera o molde para hornear con 60 cc de agua. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar.
 Mezclar el jugo de manzana, el vinagre, el aceite, sal, pimienta, la mostaza y sal.
 Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas. Mezclar con el aderezo. Llevar a la heladera durante por lo menos 30 minutos.
 Dividir la ensalada mixta entre cuatro platos. Escurrir las remolachas y reservar el aderezo. Acomodar en forma decorativa creando capas de remolacha, cebolla, manzana y palta sobre la lechuga. Bañar con el aderezo. Adornar con nueces tostadas y servir de inmediato.

Una de las mejores recetas de Mariano Orzola

BIRCHER MUESLI RÁPIDO

BIRCHER MUESLI RÁPIDO

     

4 PORCIONES

El Bircher muesli es una mezcla entre las gachas de avena y el muesli normal, en la que la avena se deja en remojo, a veces desde la noche anterior, en yogur, zumo de manzana, leche o una combinación de ellos. Es estupendo para empezar el día, y la receta es sencilla y adaptable a lo que tengas a mano: puedes añadir tantas semillas, frutos secos y frutas como quieras. Yo siempre agrego manzana rallada, por la vitamina C, y algunos frutos secos tostados en la sartén para darle un toque crujiente.

200-250 ml de yogur (con los de sabores, por ejemplo, de frutilla o vainilla, queda genial)

4 cdas. de jugo de manzana

200 g de copos de avena

4 cdas. de almendras fileteadas

½ manzana rallada para decorar (opcional)

150 g de frutillas

1. Batir en un bol el yogur y el jugo de manzana hasta mezclarlos bien, y luego añadir dos tercios de la avena. Si se desea, se puede dejar reposar la mezcla hasta 1 hora, para que la avena se ablande; si no, utilizarla inmediatamente.

2. Cuando se vaya a servir, tostar las almendras en una sartén seca hasta que tomen un tono dorado.

3. Incorporar el resto de la avena. Añadir por encima del muesli las moras, la manzana rallada (si se utiliza) y las almendras tostadas, y servirlo.

       

Una de las mejores recetas de Gordon Ramsay: ¡Gracias!

ENSALADA DE CEBOLLA Y NARANJA

ENSALADA DE CEBOLLA Y NARANJA

Ingredientes para 4 personas

2 naranjas de ombligo, 2 mandarinas, 1/4 kg de cebollas, aceitunas negras, aceite de oliva, sal.

Preparación

Peladas las naranjas, se corlan transversalmente en rodajas finas las naranjas de ombligo y se separan en gajos las mandarinas. Las cebollas también se parten en forma transversal. En una fuente de ensalada se colocan las naranjas de ombligo abajo, la cebolla decorando en un segundo nivel, los gajos de mandarina en el centro y las aceitunas distribuidas por encima. Antes de servir se aliña con sal y aceite.

HUEVOS PERICO

HUEVOS PERICO

  

Ingredientes:

1 Tomate mediano, picado

¹/₂  Cebolla, picada finamente

6 Rebanadas de panceta ahumada, picado

3 Cucharaditas de aceite de oliva (45 mL)

6 Huevos

Sal y pimienta , al gusto

Instrucciones:

Pica el tomate, la cebolla y tocino. En un sartén antiadherente añade el aceite de oliva. Calienta el aceite y añade el tomate picado, cebolla y tocino. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla este translúcida y el tocino cocido.

En un tazón grande bate los huevos y luego lleva al sartén con el tocino y revuelve hasta que haya cuajado a tu gusto. Espolvorea sal y pimienta al gusto.

¡Disfruta!

Gracias Yara Eloff

CALDO DE HIERBAS Y POLLO

CALDO

 DE HIERBAS Y POLLO

Ingredientes

1 ramito de apio

1 zanahoria mediana

1 nabo pequeño

1 puerro pequeño

1 chirivía pequeña

1 ala de pollo (150 g de peso) sin piel

Agua

Sal

 Preparación

1. Ponga un litro de agua en una olla o puchero y añada las hierbas enteras o troceadas, después de peladas según se desee o convenga. Incorpore el ala de pollo, bien limpia plumas, y añada la sal.

2. Coloque la olla o puchero al fuego para que se haga lentamente.

3. Utilice después el caldo para una sopa picando las hierbas y añadiendo la carne que pueda tener el ala de pollo.

 90 calorías

PANCITOS DE SOJA

 PANCITOS DE SOJA 

                                       


  Ingredientes  

 100 grs de manteca
 1 taza de harina de soja
 2 tazas de harina integral
 2 huevos
 1 taza de azúcar
 50 grs de levadura
 1 ½ taza yogur natural
 1 taza de frutas rojas

    Preparación:   

 Mezclar las harinas en un tazón junto con la levadura.

Derretir la manteca y mézclela en la batidora con el yogur, la miel y los huevos.

Batir muy bien.

Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, incorporando bien, y vaciarla en un molde engrasado y enharinado.

Hornear a 200º C durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido.

GALLETAS DE SOJA

GALLETAS DE SOJA   

 Ingredientes: 
 500 grs. harina de soja 
 500 grs. harina  000 
 30      grs. de levadura 
 80      grs. de margarina 
 1 cucharada de esencia de vainilla 

 Preparación: 

  Diluir la levadura con el agua dentro de un bol, agregar la esencia de vainilla y la margarina blanda. Incorporar las harinas y formar un bollo, amasar, cubrir y dejar descansar 15 minutos. Estirar, espolvorear con harina 000 y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir el paso anterior 7 veces más. Cubrir y dejar reposar 30 minutos. Estirar la masa fina, cortar con el molde deseado y colocar sobre placas engrasadas. Dejar levar, pinchar y hornear a temperatura baja para secar bien.

    Nota: La harina de soja hace  que esta galleta tome color muy rápidamente dentro del horno, por lo tanto es necesario que la temperatura de éste no sea muy alta para lograr una correcta cocción.

ENSALADA DE POLLO ASIÁTICA

ENSALADA DE POLLO ASIÁTICA 

Ingredientes

2 cucharadas de estevia
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1/4 de taza de aceite vegetal
3 cucharaditas de vinagre
1 onza de fideos de arroz
1 lechuga fresca picada
4 pechugas de pollo sin piel levemente asadas
3 cebollas picadas
1 cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas.

Procedimiento

Haz una salsa combinando el azúcar, la salsa de soja, los aceites y el vinagre de arroz.
Fríe ligeramente los fideos de arroz con una pequeña cantidad de aceite.
Retira del fuego y sécalos con una hoja de papel absorbente.
Añade la salsa.
En un recipiente hondo mezcla la lechuga, el pollo, la cebolla y las semillas de ajonjolí.
Añade los fideos y sirve.

CODORNICES A LAS ESPECIAS

CODORNICES A LAS ESPECIAS

Ingredientes para 4 personas:

8 codornices limpías, azúcar
1 cucharadita de polvo cinco especias
3 cucharadas de vino de arroz
2 cuchaditas de salsa clara de soja
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1/4 l de aceite vegetal
1cucharadita de fecula, sal

Para la salsa

7 cebolleta,
3 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
1 ramillete de verde de cilantro
200 g de caldo de gallina
4 cucharadas de vino de arroz
2 cucharadas de salsa oscura de soja
1 cucharadita de pimienta de Sechuan molida
2 cucharaditas de fécula

Mezclar el polvo cinco-especias con sal y azúcar y trotar las codornices. Hace uno marinada con vino de arroz, salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Introducir las codornices y dejarlas 30 minutos

Para la salsa, lavar la cebolleta y pelar los ajos y el jengibre. Lavar el cilantro y picarlo todo,

Calentar el aceite en el wok. Espolvorear las codornices con la fécula y freirías 3-4 minutos. Reservarlas en un plato.

Dejar 2 cucharadas de aceite en el wok. Glasear la cebolleta, el ajo y el jengibre. Añadlr el caldo, el vino de arroz, la salsa de soja y el cilantro. Dejar cocer durante 5 minutos, a fuego muy suave. Colar la salsa, cocerla y salpimentarla. Ligar la salsa con fécula desleída en agua y rocíar las codornices.

RECONSTITUYENTE ENERGETICO “LA MACA"

RECONSTITUYENTE ENERGETICO

“LA MACA"

La Maca se ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y biológico, ya que su variada composición química tiene presencia de proteínas, grasas, glúcidos, calcio, celulosa, almidones, fósforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B y vitamina C. Aunque hay personas que pueden no sentir algún cambio al consumirla es innegable el efecto positivo en el organismo. 
Es fácil encontrar anuncios relacionados con la Maca como el Ying Seng peruano, porque al consumirla las personas se sienten ágiles y no sienten sueño durante el día -parecido a los efectos del Ying Seng. Mas las propiedades y la composición química de la Maca la hace más poderosa y los estudiosos de este tubérculo aseguran que es mucho mejor. Los deportistas y las personas físicamente activas, son propensas a sentir los efectos positivos y beneficiosos de la Maca más rápidamente, pues ésta remplaza el alto gasto de energía que tienen y hace que se sientan menos cansados.
La Maca cuenta con la más alta concentración de calcio que cualquier otra planta de su género. Por ello es un potente tónico reconstituyente para personas anémicas y convalecientes de enfermedades que requieran la formación de glóbulos rojos; buena también para la menopausia y climaterio. La Maca también contiene Zinc lo cual favorece a la oxigenación de los tejidos. También contribuye al desarrollo normal del cabello, por tanto su deficiencia puede producir la tendencia a la alopecia o calvicie o trastornos en el aspecto y vitalidad del cuero cabelludo. A la pregunta de por que cree que puede ayudar en la cura del SIDA se dice que se ha demostrado que el alto contenido de hierro fortalece a pacientes con cáncer, que sus alcaloides actúan sobre el Sistema Nervioso Central produciendo energía en las personas que la consumen, y esto es notable en el tratamiento de ancianos. 
Por lo tanto es muy probable que asociada a otros componentes la ciencia pueda utilizarla para el tratamiento a los pacientes con SIDA. Se ha descubierto que la Maca contiene mas proteínas que cualquier otro tubérculo. También es abundante su contenido de fósforo, hierro, yodo y calcio. El yodo, como es sabido, constituye un gran reconstituyente de las glándulas endocrinas, especialmente de las tiroides. El calcio y el fósforo ayudan al crecimiento del cuerpo humano y la formación ósea; también posee abundantes carbohidratos que el ser humano utiliza para el mantenimiento y la reposición de energía.

LA DIETA TRADICIONAL CHINA

LA DIETA TRADICIONAL CHINA

La dieta constituye un elemento muy importante dentro de la medicina tradicional china. Los chinos consideran que la mayoría de los alimentos son medicinales, y que si se sigue una dieta adecuada, se realiza un poco de ejercicio, se hacen ejercicios respiratorios y se cuida la higiene personal, se pueden remediar las dolencias leves.

La dieta tradicional china clasifica los alimentos en diferentes categorías. La fundamental es la del yin y el yang, pero a ella se asocian las cuatro energías, los cinco elementos, los cinco sabores y el movimiento del chi. Dichas categorías se vinculan entre sí de una forma bastante compleja, y se tienen todas muy en cuenta a la hora de recomendar una dieta adecuada.

En medicina china el Yin Yang de la dieta se conoce como TROFOLOGÍA. El equivalente científico occidental del equilibrio Yin / Yang en la combinación de los alimentos, es el EQUILIBRIO ÁCIDO-BÁSICO o "PH". Sabemos que si añadimos una medida de ácido a una igual de álcali, la solución química resultante es neutra De allí que se use tomar bicarbonato (sustancia alcalina) para aliviar la acidez de estómago.

Está comprobado científicamente que para iniciar la buena digestión de cualquier proteína animal concentrada, el estómago debe secretar pepsina. Pero también está demostrado que la pepsina sólo puede actuar en un medío sumamente ácido que debe mantener durante varias horas hasta la completa digestión de las proteínas. Otro hecho igualmente comprobado es que, cuando matamos un pedazo de pan, papa o cualquier otro hidrato de carbono, las glándulas salivales segregan inmediatamente ptialina y otros jugos alcalinos. Después de tragada la fécula alcalinizada necesita hallar en el estómago un medio alcalino para terminar de ser digerida por completo. Es fácil comprender lo que ocurre, cuando se ingiere simultáneamente hidratos, y proteínas.

La cura tibetana del ajo

La cura tibetana del ajo

¿Qué es la cura tibetana del ajo?

Es una cura a base de ajo macerado, según una receta encontrada en un monasterio budista del Tibet. Desintoxica el cuerpo.

Ingredientes para la cura tibetana del ajo

·         350 gr. de ajos crudos, pelados y triturados.

·         ¼ de litro de Aguardiente o alcohol de 70º para uso interno

Elaboración de la cura tibetana del ajo

Poner los ajos triturados junto al Aguardiente o alcohol dentro de un tarro de cristal.
Cerraremos el bote bien fuerte y lo pondremos en el refrigerador (nevera) durante 10 días. Después de estos días lo filtraremos con un colador de gasa o tela fina.
Este líquido lo volvemos a meter en el tarro y lo tendremos en la nevera durante 2 días.
Tras los 2 días ya está listo para tomar.

Modo de empleo y dosificación de la cura tibetana del ajo

Lo tomaremos en gotitas, con un poco de agua o leche, antes de las tres comidas principales siguiendo las pautas de esta tabla:

días	DESAYUNO	COMIDA (Almuerzo)	CENA
1	1 gota	2 gotas	3 gotas
2	4 gotas	5 gotas	6 gotas
3	7 gotas	8 gotas	9 gotas
4	10 gotas	11 gotas	12 gotas
5	13 gotas	14 gotas	15 gotas
6	16 gotas	17 gotas	18 gotas
7	17 gotas	16 gotas	15 gotas
8	14 gotas	13 gotas	12 gotas
9	11 gotas	10 gotas	9 gotas
10	8 gotas	7 gotas	6 gotas
11	5 gotas	4 gotas	3 gotas
12	2 gotas	1 gotas	25 gotas

A partir de este día tomaremos 25 gotas tres veces al día hasta terminar el frasco.
Según la tradición, no puede repetirse el tratamiento antes de 5 años.

Ventajas o beneficios de la cura tibetana del ajo

El ajo según los estudios médicos tiene claros efectos:

·         Mejora el sistema inmune fortaleciendo así nuestra resistencia frente a las infecciones.

·         Ayuda a eliminar el colesterol.

·         Es de gran eficacia para la hipertensión y los problemas de circulación

Según el manuscrito tibetano, sus beneficios son los siguientes:

·         Limpia el organismo de las grasas y lo libera de los cálculos depositados.

·         Mejora el metabolismo y disminuye el peso del cuerpo llevándolo al peso normal.

·         Deshace los coágulos de sangre y vuelve más elásticos todos los vasos sanguíneos curando también la arteriosclerosis.

·         Cura la isquemia, la sinusitis, la hipertensión y las enfermedades bronco pulmonares.

·         Cura el diafragma y el miocardio enfermo.

·         Hace desaparecer el dolor de cabeza.

·         Cura la trombosis del cerebro, la artritis y la artrosis.

·         Cura el reumatismo, la gastritis, las úlceras de estómago y las hemorroides.

·         Absorbe todo tipo de tumores internos y externos.

·         Cura los disturbios de vista y oído.

·         En general todo el organismo se recupera.

Inconvenientes de la cura tibetana del ajo

El primer inconveniente es que es una lástima que si te va bien no lo puedas repetir como mínimo una vez al año. Eso, por lo menos, es lo que dice el manuscrito. Científicamente, a priori, no tiene ninguna contraindicació n conocida actualmente.
Las personas con un estómago muy débil o fácilmente irritable deberán observar que tal les sienta el remedio.
No deben tomarlo las personas con úlceras intestinales.
En general todas las personas que tomen alguna medicación (sobre todo si es "para no tener la sangre espesa" o sea anticoagulantes) es conveniente preguntar primero al médico o especialista.

Observaciones de la cura tibetana del ajo

El color verdoso que adquiere el alcohol macerado con los ajos es completamente normal debido a ciertos principios activos que contiene el ajo.
Una vez el preparado está listo hay que guardarlo en la nevera o frigorífico, si bien en caso de realizar un viaje puede llevarse en un botecito de cristal con cuentagotas para no interrumpir el tratamiento.
Durante los primeros días pueden producirse manifestaciones y reacciones como erupciones cutáneas, mareos o dolor de estómago. Muchas de estas causas son debidas a la acción desintoxicante del ajo en nuestro organismo.

En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente. La información contenida en este articulo tiene una función meramente informativa.